Насколько уже не реальны все способы защиты от ножа, но в этом случае как раз можно защититься.Левой хватаешь за шкирбон, правой держишь финку. Лезвием вверх. Суешь в низ брюха и резко дергаешь вверх. И быстро сматываешься.
Вотнаносить сильные колющие удары в жизненно-важные точки. Без всяких выкрутасов.