Это как на флоте: есть несколько верфей и они клепают несколько моделей кораблей одного класса, из-за чего и получается дикий зоопарк. Какой-то унификацией, закрытием части верфей или их объединением никто не занимается.
Так же и тут: есть три завода (Новосибирск, Иркустск и Комсомольск-на Амуре), которые производят несколько разных моделей самолетов на базе Су-27. Вот и приходится закупать все.