Сухпай или полевая столовая?

я же сказал о герметичной упаковке без доступа воздуха.
монголы такое делали?
я пропустил насчет анаэроба, сорри...
а х.з. тов. майор как там монголы делали, мочевой пузырь теленка (или кого там) воздух пропускает?

тогда у меня совсем дурацкий вопрос насчет не состыковок, тут ясно сказано насчет анаэробности ботулизма, но мне, знакомец рассказывал какой у него классный махшир, который делает вакуумную упаковку продуктов, и как мясо можно долго хранить. я ему скинул выше приведенную ссылку, про анаэробность, но и порылся в интернете, все радостно вопят что в холодильники (не морозильнике) мясо в вакуумной упаковке живет месяц, в морозилке (минус 18 ) год. с морозилкой все в порядке, а как в холодильнике? неужели плюс 5 градусов не позволяют палочке размножаться? а как же тогда, цитирую из ссылки, "You should not attempt to cure meat at home without a curing salt" а речь идет о curing в холодильнике... перестраховка?
 
я пропустил насчет анаэроба, сорри...
а х.з. тов. майор как там монголы делали, мочевой пузырь теленка (или кого там) воздух пропускает?

тогда у меня совсем дурацкий вопрос насчет не состыковок, тут ясно сказано насчет анаэробности ботулизма, но мне, знакомец рассказывал какой у него классный махшир, который делает вакуумную упаковку продуктов, и как мясо можно долго хранить. я ему скинул выше приведенную ссылку, про анаэробность, но и порылся в интернете, все радостно вопят что в холодильники (не морозильнике) мясо в вакуумной упаковке живет месяц, в морозилке (минус 18 ) год. с морозилкой все в порядке, а как в холодильнике? неужели плюс 5 градусов не позволяют палочке размножаться? а как же тогда, цитирую из ссылки, "You should not attempt to cure meat at home without a curing salt" а речь идет о curing в холодильнике... перестраховка?
это уже к технологам пищевой промышленности..
 

Progressor

Модератор
Команда форума
тогда у меня совсем дурацкий вопрос насчет не состыковок, тут ясно сказано насчет анаэробности ботулизма, но мне, знакомец рассказывал какой у него классный махшир, который делает вакуумную упаковку продуктов, и как мясо можно долго хранить. я ему скинул выше приведенную ссылку, про анаэробность, но и порылся в интернете, все радостно вопят что в холодильники (не морозильнике) мясо в вакуумной упаковке живет месяц, в морозилке (минус 18 ) год. с морозилкой все в порядке, а как в холодильнике? неужели плюс 5 градусов не позволяют палочке размножаться? а как же тогда, цитирую из ссылки, "You should not attempt to cure meat at home without a curing salt" а речь идет о curing в холодильнике... перестраховка?
В пропавшей в середине 19-го века арктической экспедиции Франклина, по-видимому, были несколько смертей от ботулизма. В условиях сурового холода.

Botulism type E can elaborate toxin at temperatures as low as 5C
 
В пропавшей в середине 19-го века арктической экспедиции Франклина, по-видимому, были несколько смертей от ботулизма. В условиях сурового холода.

Botulism type E can elaborate toxin at temperatures as low as 5C
токсины правда распадаются при температурной обработке...

кароч, irradiated food наше все!
 
As scary as all this sounds, the good news is that the Clostridium botulinum that emerge from spores are much more sensitive and they die at about 175°F and the toxins they produce are inactivated at about 160°F.
не думаю что есть разница как ты достигнешь этих градусов... при жарке конечно технически сложнее чем при варке или тушении
 
РБК про ВС РФ:
НИИ Роспотребнадзора нашел «неизвестные» таблетки в пайках «Военторга»
В пайках, продававшихся на форуме «Армия-2017», оказались таблетки без названия и инструкций, а в консервы недоложили мяса, пришли к выводу специалисты профильных НИИ. В «Военторге» говорят, что пайки в войска не направлялись
 

Неплохо было бы читать свои же линки
1)
В пайках, продававшихся на форуме «Армия-2017», оказались таблетки без названия и инструкций, а в консервы недоложили мяса, пришли к выводу специалисты профильных НИИ. В «Военторге» говорят, что пайки в войска не направлялись

2)
В пайках, выставлявшихся крупнейшим организатором питания Минобороны — компанией «Военторг» — на военно-техническом форуме «Армия-2017», оказались «неизвестные таблетки для дезинфекции воды»

Т.Е. пайки в Армию не шли и таблетки для дезинфекции воды
ЕМНИП в Итальянских пайках теже таблетки- БЕЗ МАРКИРОВКИ
ЗРАДА!!!
 
Да грамотный.
Образцовый паек, продававшийся на форуме, с нареканиями. Что же в ВС идет, естественно хуже..
 
я пропустил насчет анаэроба, сорри...
а х.з. тов. майор как там монголы делали, мочевой пузырь теленка (или кого там) воздух пропускает?
так монголы то влагу из продукта удаляли,высушивали мясо до состояния сухаря,
а анаэробы смогут жить на таком высушенном продукте?
 
так монголы то влагу из продукта удаляли,высушивали мясо до состояния сухаря,
а анаэробы смогут жить на таком высушенном продукте?
жить - да. это спорообразующие микрооргинизмы, которые в неблагоприятных условиях "самоконсервируются". вот размножаться и вырабатывать токсин- не знаю.
 
Гороховая колбаса.

Гороховая колбаса была изобретена в 1867 году в Берлине Иоганном Генрихом Грюнбергом
и входила в рацион немецкого солдата во времена Первой и Второй мировой войны.
Гороховую колбасу можно есть просто с хлебом или, растворяя в воде, варить из нее гороховый суп.
Итак, рецепт гороховой колбасы в домашних условиях.
Ингридиенты:
• Гороховая мука – 100г.
• Вода – 250г.
• Свекольный сок – 2 чайных ложки
• Растительное масло – 1 столовая ложка
• Чеснок – 2-3 зубчика
• Соль, перец, специи – по вкусу
Способ приготовления:
Берем одну мерку гороховой муки, заливаем ее двумя мерками воды и блендером взбиваем в однородную массу.
После этого ставим на медленный огонь и постоянно помешиваем. Если образуются комочки, взбиваем их блендером.
Тем временем, в отдельной таре, смешиваем немного воды, растительное масло, зубчики чеснока, соль, перец, специи
(можно мускатный орех и кориандр) и совсем немного свежей свеклы (для цвета) и все это взбиваем блендером
в однородную розовую жидкость.
Когда гороховая масса превратиться в очень густое пюре добавляем наш розовый соус, и тщательно перемешиваем.
Должен получиться розовый, вкусно пахнущий крем.
Немного варим его, не забывая постоянно помешивать, и когда он начнет густеть, снимаем с огня и заливаем
получившуюся массу в заранее приготовленную тару цилиндрической формы (можно пластиковую бутылочку 0,5л, с отрезанным горлышком).
Далее нужно дать продукту остынуть. Ставим будущую колбасу в холодильник и ждем.
Все, колбаса готова!
Теперь на следующем полевом выходе вы можете угостить своих камерадов антуражной,
а самое главное аутентичной, гороховой колбаской.
Из нее можно варить суп или просто делать бутерброды с эрзац-хлебом, и наслаждаться ее вкусом, попивая свой эрзац-кофе!
Советы:
• Не стоит перебарщивать со свеклой, цвет должен быть розовый, как у привычной докторской колбасы
• Все операции лучше всего производить блендером, т.к. пюре постоянно наровить свернуться в комочки
• Соус лучше делать до того, как поставили горох на огонь.





 

Верник Михаил

Администратор
Команда форума
Спасибо что они там в своих мокрых лесах получают сухой спирт, вместо жидкого. ;)
Если серьёзно - насчёт зажигалок и сухспирта - не преувеличивайте. :)
Зажигалки есть у всех в "пакале". У каждого второго газовая горелка в "пакаль кафе". Как-то до сих пор не сожгли мы нашу "сухую пустыню", за исключением любителей стрельбы на учениях фосфорными боеприпасами.
Гы, @Mike напомнил... Во:

Дело было в Шивте, пара продрогших и невероятно ипанутых милуимеров, которые охраняли склад с картузами (хан"а = хомер нефец hодеф), решили, слабоумные, согреццо. Вытащили со склада пару картузов и, дурилки картонные, подожгли. Недалеко от склада.
Легенда гласит, что в Шивте было жарко в ту ночь.
 
Пару недель назад делал "на шетахе" стандартный завтрак туриста гречка с тушенкой.
Тушенка из "русского" магазина, в стеклянной банке с крышкой и рисунком коровы. Фотки нет но в отличие от консерв которых около десятка разных, таких стеклянных банок есть только один вид.
Жира в банке прцентов 20+ и в холодном виде эта тушенка вообще никак не шедевр, а вот на сковородочке с гречкой, растопившийся жир пропитывает гречку и придает вполне приятный мясной вкус.
ИМХО 7 из 10
 
Гы, @Mike напомнил... Во:

Дело было в Шивте, пара продрогших и невероятно ипанутых милуимеров, которые охраняли склад с картузами (хан"а = хомер нефец hодеф), решили, слабоумные, согреццо. Вытащили со склада пару картузов и, дурилки картонные, подожгли. Недалеко от склада.
Легенда гласит, что в Шивте было жарко в ту ночь.
Ну и что?
В Артелерийском батальене 4ХХ в 1987~2004 годах в Бункерах стояли печки которые топили дровами от миштахов.
Солдаты разводили огонь сами в особо холодные ночи с разрешения Кцин Торана.
Никто не умер