Любители чая есть?

#41
1. Кирпичный чай не хранился в герметичной упаковке, в отличие от современных чаёв.
И по сию пору не хранится - как заворачивали в бумагу, так и заворачивают... Или не заворачивают ни во что...

3. Кирпичный чай китайцы делали не для себя, а для монголов и калмыков.
Да щазз... Это они для монголов с калмыками научились прессовать пу-эр в плитки и выдерживать его в таком виде десятилетиями... Да еще и утверждать, что чем старше плитка, тем изысканнее вкус... Хотя я пробовал и относительно свежий пу-эр и 8-летний (на днюху как-то подарили) - разницы так и не заметил честно говоря...
 
#42
Да щазз... Это они для монголов с калмыками научились прессовать пу-эр в плитки и выдерживать его в таком виде десятилетиями... Да еще и утверждать, что чем старше плитка, тем изысканнее вкус... Хотя я пробовал и относительно свежий пу-эр и 8-летний (на днюху как-то подарили) - разницы так и не заметил честно говоря...
Алекс, тот кирпичный чай, который они продавали монголам и калмыкам - они делали специально для калмыков и монголов, на экспорт )))))))))

И по сию пору не хранится - как заворачивали в бумагу, так и заворачивают... Или не заворачивают ни во что...
Гы, под современными я в том посте имел ввиду обычные чаи, те которые мы сейчас обычно пьём, в упаковке с фольгой и т.п., думал понятно. Вряд ли тут большинство пьёт китайский прессованный чай.
 
Последнее редактирование:
#44
Алекс, тот кирпичный чай, который они продавали монголам и калмыкам - они делали специально для калмыков и монголов, на экспорт )))))))))
Да? Можете доказать? А то у меня впечатление, что это был обычный китайский пу-эр, может только сортом пониже - его просто гораздо проще перевозить. чем любые другие сорта чая... Его, кстати, и российские купцы из Кяхты возили в Россию...


Гы, под современными я в том посте имел ввиду обычные чаи, те которые мы сейчас обычно пьём, в упаковке с фольгой и т.п., думал понятно. Вряд ли тут большинство пьёт китайский прессованный чай.
Я конечно дико извиняюсь, но реальных "чаев" среди описываемых вами - совсем немного, куда больше веников... Китайский прессованный куда больше на чай похож, чем какая-нибудь "Принцесса Нури" или там "Майский". Есть, конечно и неплохие (для своей цены) - но мало. Так что я листовой нынче больше на развес в специализированных магазинах покупаю...
А как положено пу-эр заваривать? Крутым кипятком в заварочном чайнике, ну и настаивал минут по пять... Получается очень крепкий черный чай со своеобразным вкусом. Наконец-то я понял, почему наши старые чифиристы в геологии так горевали, когда плиточный чай пропал... ;) В те времена я еще слишком молод был, чтоб понять... Как по мне - чай на любителя, мне оолонги больше нравятся и улуны...
 
#45
Да? Можете доказать? А то у меня впечатление, что это был обычный китайский пу-эр, может только сортом пониже - его просто гораздо проще перевозить. чем любые другие сорта чая... Его, кстати, и российские купцы из Кяхты возили в Россию...
Дык это не противоречит тому что я сказал, потому и сортом пониже.
Попробую найти у себя в библиотеке, где я на этот факт наткнулся, постараюсь сегодня найти (а то могу долго отсутствовать в инете).
 
#46
А как положено пу-эр заваривать? Крутым кипятком в заварочном чайнике, ну и настаивал минут по пять... Получается очень крепкий черный чай со своеобразным вкусом. Наконец-то я понял, почему наши старые чифиристы в геологии так горевали, когда плиточный чай пропал... ;) В те времена я еще слишком молод был, чтоб понять... Как по мне - чай на любителя, мне оолонги больше нравятся и улуны...
Дык, вот Баха тут писал что нужно быстрыми проливами.
Получается то - неправильно заваривали! Надругались над китайской культурой. Варвар.
 
#47
А как положено пу-эр заваривать? Крутым кипятком в заварочном чайнике, ну и настаивал минут по пять... Получается очень крепкий черный чай со своеобразным вкусом. Наконец-то я понял, почему наши старые чифиристы в геологии так горевали, когда плиточный чай пропал... ;) В те времена я еще слишком молод был, чтоб понять... Как по мне - чай на любителя, мне оолонги больше нравятся и улуны...
Неудивительно. Вы просто не умеете их готовить (с)
На самом деле процесс очень прост:
1. прогрейте кипятком заварник и слейте воду.
2. засыпьте чай и дайте ему постоять минутку в горячем заварнике без воды.
3. Залейте кипятком и через 5 секунд слейте (промывка)
4. Залейте горячей водой (необязательно кипятком) и подержите 20 секунд
5. налейте в чашку и пейте
6. вернитесь к пункту 4 и добавьте еще 10 секунд настаивания

В принципе можно начинать прямо с пункта 4.

Каждый следующий завар делайте на 10-15 секунд дольше предыдущего.
Время зависит от пропорций воды и чая - мало воды, много чая -> меньше времени настаивать.

Оолонг и есть улун. Он же слегка подгнивший зеленый чай. А черный - это хорошо прогнивший зеленый. Разница только в обстоятельствах гниения.
 
#48
Неудивительно. Вы просто не умеете их готовить (с)
.
Я бы вообще запретил продавать европейцам просто так китайский чай. Заварят неправильно, отравятся, разбирайся потом, что там было, ботулизм ли, тяжёлые металлы ли, усы тигра ли, микробы ли.
Прошёл курсы по завариванию китайских чаёв, прошёл производственную практику на китайской чайной фабрике, в китайском ресторане, сдал экзамен, получил сертификат - всё, можно. А до этого - ни-ни.
 
#49
Неудивительно. Вы просто не умеете их готовить (с)
Пока лично меня устраивает результат - мне фиолетово...
На самом деле процесс очень прост:
1. прогрейте кипятком заварник и слейте воду.
2. засыпьте чай и дайте ему постоять минутку в горячем заварнике без воды.
3. Залейте кипятком и через 5 секунд слейте (промывка)
4. Залейте горячей водой (необязательно кипятком) и подержите 20 секунд
5. налейте в чашку и пейте
6. вернитесь к пункту 4 и добавьте еще 10 секунд настаивания
Нет такой технологии, которую не смогли бы упростить в России... Поэтому в моем исполнении это выглядит значительно проще:
1. Ошпарить чайник кипятком (прогреть его) 2. Засыпать туда чай 3. Залить кипятком (пу-эр или просто черный (в китайской интерпретации - красный) чай) или горячей водой (зеленые чаи) 4. Дать настояться, наливать и пить...

Оолонг и есть улун. Он же слегка подгнивший зеленый чай. А черный - это хорошо прогнивший зеленый. Разница только в обстоятельствах гниения.
А вот тут соглашусь. Это просто разная транскрипция одного названия.
 
#50
Дык это не противоречит тому что я сказал, потому и сортом пониже.
Попробую найти у себя в библиотеке, где я на этот факт наткнулся, постараюсь сегодня найти (а то могу долго отсутствовать в инете).
Калмыцкий чай — это вообще молчный суп. И заправляется он сливочным маслом, а то и курдючным жиром. Возможно отсюда и путаница. К тому же там, где растят чай, баранов не пасут. Это далёкий юго-восток.
 
#53
Калмыцкий чай — это вообще молчный суп. И заправляется он сливочным маслом, а то и курдючным жиром.
Якутский такой же... Все-таки они родственники, не иначе... Во всяком случае добровольно я ни тот, ни другой пить не стану, чего не скажешь о приточном чае - не то чтоб экстра-класс, но вполне годится для употребления...
 
#54
Якутский такой же... Все-таки они родственники, не иначе...
Ну ближайшими родственниками якутов считаются киргизы, а они, насколько я помню чай пьют как казахи. А вот у уйгуров есть эткеншай — он один-в-один калмыцкий.
 
#55
У меня жена все равно отдает предпочтение чаю по-казахски. Китайский понравился, но говорит, что это не для постоянного применения, а иногда в охотку попить
 
#56
У меня жена все равно отдает предпочтение чаю по-казахски. Китайский понравился, но говорит, что это не для постоянного применения, а иногда в охотку попить
А что имеется ввиду "по казахски"? В Казахстане вроде как пьют нормальный зеленый чай?
 
#57
Просматриваю свою библиотеку. Пока конкретно про бараньи кишки источник не нашёл, но за то в одной книге наткнулся на главу "Фальсификация чая". Так вот, у китайцев оказывается одним из способов фальсификации было добавление в чай(вместо чая) "морской травы", это я к вопросу о рыбьем запахе. Вообще в этой главе самые продвинутые по фальсификации - китайцы, разнообразие способов поражает, книга конца 19 века.
 
#58
"По-казахски" скорее всего означает вот что:
- чёрный чай заваривается очень крепко, в пиалу наливается две-три чайных ложки сливок, доливается заварка, доливается чуть-чуть кипятка. Если хозяйка наливает гостю, то в пиле будет не больше трети, а в идеале вообще на глоток. Если себе и все свои, то может налить и половину. Сахар вприкуску. Казахи предпочитают индийский чай, а не цейлонский и не китайский. Но при этом совершенно спокойно покупают и пьют гранулированный.