• Zero tolerance mode in effect!

Новости из России

Почему-то никто не принимает во внимание качество воды

конечно, качество важно. точнее, не качество, а химический состав. т.к. разное пиво готовится на разной воде. если это простой лагер - то нужно мягенькая. шотландские эли имеют свой вкус во многом из-за жесткой местной воды. и т.п.
но в современных условиях вода на любом нормальном пивзаводе готовится такая, какая нужна. это не сложно и не дорого.
а ржавые трубопроводы и вода прямо из водопровода - это беда мини-заводов. там да, порой критично это.
 
Было такое пиво "Жигулёвское", так из детства помню, что все мужики в магазине интересовались какого розлива. Жигулёвское могилёвского розлива считалось самым-самым. Любой другой розлив покупали только если не было могилёвского

вода тут не при чем. на разных заводах в советских условиях даже по одному госту получалось разное пиво. разные поставщики, разное оборудование, немного разные температурные схемы при затирании и варке. то есть очевидно, что жигулевское разных заводов было разным.
ну и плюс уже упомянутые психические факторы потребителей.
 
да, еще немного ликбеза: плюйте в морду тем, кто говорит, что их пиво клевое и натуральное т.к. хранится неделю, а то и три дня.
 
конечно, качество важно. точнее, не качество, а химический состав. т.к. разное пиво готовится на разной воде. если это простой лагер - то нужно мягенькая. шотландские эли имеют свой вкус во многом из-за жесткой местной воды. и т.п.
но в современных условиях вода на любом нормальном пивзаводе готовится такая, какая нужна. это не сложно и не дорого.
а ржавые трубопроводы и вода прямо из водопровода - это беда мини-заводов. там да, порой критично это.

Дело не только в мягкости или жёсткости воды и не только в PH. Соотношение Кальция, калия, магния, марганца, натрия и т.д. Не знаю насколько это всё учитывают производители. Насколько соблюдают точность?
 
Дело не только в мягкости или жёсткости воды и не только в PH. Соотношение Кальция, калия, магния, марганца, натрия и т.д. Не знаю насколько это всё учитывают производители. Насколько соблюдают точность?

мелкие не учитывают часто. крупные учитывают, но не думаю, что все и во всех сортах. во всяком случае, на уважающих себя заводах воду прямо из-под крана не льют. где-то свои скважины с нормальной водой, где-то подготавливают еще дополнительно ее.
ну и, опять же, если вода "не такая" - это не значит, что пиво будет плохим. просто если сварить шотландский эль на российской воде неподготовленной, он может получиться, гм, неортодоксальным. это не значит, что он будет плохим.
однако иногда с водой из-под крана сталкиваются с тем, что ферменты, которые в солоде расщепляют крахмал на сахара, не могут нормально работать.
 
мелкие не учитывают часто. крупные учитывают, но не думаю, что все и во всех сортах. во всяком случае, на уважающих себя заводах воду прямо из-под крана не льют. где-то свои скважины с нормальной водой, где-то подготавливают еще дополнительно ее.
ну и, опять же, если вода "не такая" - это не значит, что пиво будет плохим. просто если сварить шотландский эль на российской воде неподготовленной, он может получиться, гм, неортодоксальным. это не значит, что он будет плохим.
однако иногда с водой из-под крана сталкиваются с тем, что ферменты, которые в солоде расщепляют крахмал на сахара, не могут нормально работать.

Ну дык, взять хорошенько хлорированной воды из под крана - разом покалечит весь процесс брожения нафиг, убив всё живое. :)
 
не. дело как раз в PH, амилаза не работает. хлор-то до внесения дрожжей за время затирания и варки успевает испариться.
 
по поводу пива и спирта.
давно как-то проскакивала информация по суду и по судебному решению,
иск потребителя к производителю, участвовала на стороне ответчика ассоциация пивоваров, или как их там.
так вот в ходе суда, когда был затронут вопрос о добавлении спирта в пиво, как бы это сформулировать, не помню их юридические формулировки, но по сути - ассоциация то ли не стала, то ли не смогла, доказать, что не добавляют.
Мне просто факт в память лёг, а детали без надобности, один фиг я его (изделие местных производителей) не потребляю.
уж лучше никакого, чем такое... тут я не патриот... как и по вину.
 
у нас очень странный союз пивоваров россии. они всего боятся. суда такого не помню. может, речь шла не о спирте, а о сахаре и несоложеном сырье?
и пока никто не смог доказать, что в пиво добавляют спирт. может,
даже нтв в очередной своей мракобесной передаче: "мы не можем доказать, добавляют ли в пиво спирт. но наш эксперт-то наверняка сможет это сделать на вкус". и выводят калдыря какого-то.
я по пиву в целом тоже не патриот. но не потому, что оно плохое, а потому что очень мало интересных сортов.
а что вы из импортного предпочитаете? :cool: а то есть подозрение, что это просто снобизм и, опять же, мифология (судя по фразе "лучше никакого, чем такое"). "такое" - это какое? если человек все явление гребет под одну гребенку - это же подозрительно, да?
 
Чехия весьма однообразна по сортовому ассортименту, их главное пиво - лагер плзеньского типа. который, конечно, тоже бывает плохим и хорошим, но в целом быстро приедается. да и делают такое пиво практически во всех странах мира. конечно, свежесть тоже важна, но суть от этого не меняется. в чехии есть интересные пивоварни, которые варят нечешское пиво, а всякие IPA, барливайны и так далее. Но, опять же, зачем за нечешским пивом ехать в Чехию?
С германией во всех смыслах сложнее. Основная масса пива (в т.ч. числе и то, чем восторгаются туристы) - обычные, опять же, светлые лагеры, ничего интересного и особенного. Есть интересные специалитеты, за которыми действительно стоит ехать - типа альтбира или берлинер вайсса, есть хорошие крепкие сорта (которые, опять же, можно купить и не в германии). Однако в целом пивоварение там серьезно пострадало из-за т.н. "закона о чистоте пива". утвердилось единообразие.

В германии, уж извините, пиво говно.

тоже миф, только с другой стороны. пиво сейчас везде (кроме каких-нибудь совсем отсталых стран) примерно одно и то же на 80%. надо просто знать места и сорта.
что, паулайнер сальватор говно? или там даже простенькие шварцы говно?

в израиле, между тем, есть интересные пивоварни, как говорят. в сожалению, ничего не пробовал из их продукции.
 
Из импортного мы предпочитаем ехать в Чехию... :)

Так получилось, в Чехии один Коzel пил. Вроде ниче так. Без дурных привкусов.

В Германии пил пиво всякое, но запомнилась только одно пиво в ресторанчике под Мюнхеном, официант уверял, что это самое обычное, местное пиво. А по-мне, вкуснее того пива я не пробовал. Эдакий нектар. Я вдруг превратился в дегустатора, реально почуствовал букет. Даже не думал, что такое может быть.

Про Балтику. По мне она не очень. Но как-то пили, с соленой рыбой, воблой вроде. И вдруг балтика показалась невероятно вкусным пивом. Просто вкусным.
Все ж неспроста пиво принято есть с рыбой. Это кулинария. :)
Видимо и в водке с черной икрой что-то есть. При случае попробую :)
 
тоже миф, только с другой стороны. пиво сейчас везде (кроме каких-нибудь совсем отсталых стран) примерно одно и то же на 80%. надо просто знать места и сорта.
что, паулайнер сальватор говно? или там даже простенькие шварцы говно?
Ну почему сразу миф? Сам много германских сортов испробовал, в т.ч. все сорта Paulaner-а, прямо не отходя от кассы их пивоварни, в Кейптауне. С пампой согласен. Тут уж на вкус и цвет...
 
вода тут не при чем. на разных заводах в советских условиях даже по одному госту получалось разное пиво. разные поставщики, разное оборудование, немного разные температурные схемы при затирании и варке. .
Разные технологи )))
И перефразирую:
ну и плюс уже упомянутые психические факторы менеджмента.

ну и плюс уже упомянутые психические факторы потребителей.
Я всё же склонен считать что вкус пива в большей степени зависит от менеджмента пивзаводов, чем от потребителей )))
 
Про Балтику. По мне она не очень

но что такое "балтика"? у нее куча сортов. портер пару лет назад был признан лучшим пивом в своей категории на пафосном конкурсе камравском.

Все ж неспроста пиво принято есть с рыбой. Это кулинария

это дурные советские традиции :) а вообще это направление - пиво к еде активно развивается в последние лет 15.

Сам много германских сортов испробовал, в т.ч. все сорта Paulaner-а, прямо не отходя от кассы их пивоварни

ну так может, в консерватории что-то не то? может, привычка просто к другому пиву? сами-то что любите?
ну и "не понравилось" и "говно" это разные вещи, да?

да. насчет германии и балтики еще. в германии делают балтику3 по лицензии. а сама балтика делает Асахи для всей Европы.
 
Иван, а как насчёт Крушовицы? А Козел? А как насчёт нефильтрованных?

угу, поехали дальше по мифам :) Миф "Чехия = козел и крушовице". Ничего интересного в них, массовые сорта столовые. Если чешские брать и массовые, то Праздрой и будвар гораздо лучше и характернее.
 
Назад
Сверху Снизу